La cuisine moléculaire à la maison
Editeur(s) : MARABOUT
Maîtriser 20 techniques de cuisine moléculaire à la maison :
- Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous ;
- Plus de 20 techniques à découvrir ;
- Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros ;
- Plus de 50 recettes originales pour déguster vos nouvelles expériences.
circleÉpuisé
Indisponible définitivement chez l'éditeur
19,50 €
Ean :
9782501091275
Date de parution :
16/04/2014
Format et Reliure :
Grand format
Pages :
240