Le propre et la sale ; l'hygiène du corps de le Moyen Age

« Un livre serré, dense, subtil. Un livre très propre, a-t-on envie d'écrire. Son sujet : les définitions, lesrepères, les techniques de la propreté culturelle entre Moyen Age et XXe siècle, avec les pratiques qui aujourd'hui ont charge d'assurer la netteté du corps (). Là est sans doute le prix de ce livre qui analyse le procès de civilisation occidental à partir de l'un de ses traits les plus fondamentaux : à savoir les transformations du rapport que les hommes ont eu avec leur corps. Séché, baigné, lavé. »