Alchimistes aux fourneaux
Editeur(s) : FLAMMARION
Les auteurs discutent de la modernité des«Délices de la campagne»de Nicolas de Bonnefons, considéré comme un ouvrage de référence par les grands chefs. Tandis qu'Hervé This explique les phénomènes physiques et chimiques qui s'opèrent lors de toute préparation culinaire, Pierre Gagnaire explore ce que le valet de chambre de Louis XIV avait découvert au XVIIe siècle.
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Indisponible provisoirement chez l'éditeur
19,90 €
Ean :
9782082015349
Date de parution :
29/10/2007
Format et Reliure :
Grand format
Pages :
215