Qu'appelait-on " beurre de Noël " ? Qu'est-ce qu'un " Alléluia " à Castelnaudary ? Combien faut-il de litres de lait pour faire un kilo de beurre ? Qu'est-ce qu'un " baron " en boucherie ? Au moment où la France s'apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l'Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique.
A travers 300 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s'instruire tout en s'amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : Fruits & légumes, Viandes, volailles & charcuteries, poissons, coquillages & crustacés, beurre & oeufs, pains & pâtisseries et Spécialités régionales.
Seul, en famille ou entre amis, voici une élégante façon d'augmenter son quotient culinaire.

A l'aide de diplômes allant du CAP au DESS, il fit carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (Meneau, Dépée, Cussac, Lameloise, Gidleigh park, Bellecour, Georges V, Nikko;), et fut Hôtelier-restaurateur (enseigne « Ferme de France »), avant de devenir auditeur Qualité (brasseries parisiennes et label Restaurateurs de France). Il devient Professeur de sommellerie à Marseille, Versailles,école hôtelière de Paris puis Blois. En 2004, il fut détaché à l'Inspection d'Apprentissage (Rectorat Paris) et jury de table au concours MOF. Depuis 2006, il participe au comité de soutien à la classification du patrimoine culinaire et gastronomique français au patrimoine immatériel de l'UNESCO en collaboration avec l'IEHCA (l'institut européen d'histoire des cultures et de l'alimentation).