Sur la route des épices
Curcuma, citronnelle, cumin, gingembre, poivre, anis, cardamome, cari, colombo, coriandre, girofle, paprika, pavot, safran, réglisse...comment les cuisiner ?
On connaît leur nom, parfois leur couleur, leur odeur, mais pas toujours leur saveur. Ces épices du monde entier voyagent beaucoup. Présentes dans de nombreuses recettes du monde, elles sont aujourd'hui à la portée de tous.
Voici donc plusieurs ouvrages pour vous guider dans leur utilisation, et les connaître mieux aussi avec un peu d'histoire, de voyage et de géographie.
22 épices pour préserver la santé
Guy Avril
Ed. : Terre vivante
Grand traité des épices
Mireille Gayet
Ed. : Sureau
Des épices dans vos assiettes
Liliane Otal
Ed. : Sud-Ouest
La fabuleuse cuisine de la route des [...]
Alain Serres
Ed. : Rue du Monde
Poivres
Gérard Vives
Ed. : Rouergue
L'herbier voyageur : histoire [...]
Michelle Jeanguyot
Ed. : Plume de carotte
Les chasseurs d'épices
Daniel Vaxelaire
Ed. : Payot
Le curry : une [...]
Lizzie Collingham
Ed. : Payot
Currys
Anne Sheasby
Ed. : Parragon
Les 3 ors blancs : la fabuleuse [...]
Philippe Anginot
Ed. : Papillon rouge éditeur
La guerre de la noix muscade
Giles Milton
Ed. : Noir sur blanc
Le cuisinier et le parfumeur : 45 [...]
Jean-Marc Notelet
Ed. : Minerva
Curry oh oui : cuisine du monde
Ed. : Marabout
Les épices
Jean-Marie Pelt
Ed. : LGF
Mes petites recettes magiques [...]
Pascale de Lomas
Ed. : Leduc.s éditions
Epices & saveurs du monde
Christine Chareyre
Ed. : Larousse
Curries pratiques & exotiques
Sarah Cook
Ed. : Larousse
Epices & saveurs exotiques
Orlando Murrin
Ed. : Larousse
Curcuma en cuisine
Garance Leureux
Ed. : la Plage
Epices et produits coloniaux
Guillaume-Thomas Raynal
Ed. : la Bibliothèque
Le petit guide des herbes et des épices
Aliza Green
Ed. : J'ai lu
La badiane : dix façons de l'accommoder
Catherine Thenes
Ed. : Ed. de l'Epure
Le meilleur des épices [...]
Nadjette Guidoum
Ed. : City
Epices et herbes : excitez vos papilles !
Annie Casamayou
Ed. : Anagramme éditions
Le safran : l'or de vos plats
Jean Thiercelin
Ed. : A. Viénot
Cuisine
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