Littérature gourmande
"Je comptai neuf services : on commença par les confitures et l'on finit par les côtelettes. Les Français seuls savent dîner avec méthode, comme eux seuls savent composer un livre." François-René de Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe, 1848
"Mme Paul Verlaine, alors jeune mariée, conviait les amis du poète à des dîners où la gaieté faisait le plus fort du menu. Ce fut d'ailleurs après une de ces disettes-parties que, pour avoir vu Villiers de l'Isle-Adam sommeiller sous un de ces "estimables vertébrés" pendant au bout d'une ficelle, Charles Cros composa le fameux monologue du harend saur." Léon-Paul Fargue, Déjeuners de soleil, 1942
Lettres, recettes, citations, voyages gastronomiques composent cette sélection de livres pour un parcours en littérature gourmande.
Vivons Livres ! 2011, le salon du livre Midi-Pyrénées aura pour thème cette année la gastronomie. Plusieurs chefs sont invités, consultez le programme.
Image : Tableau de Carl von Bergen.
Antonin careme le patissier pittoresque
Collectif 
Editeur : Mercure De France
Collection : Le Petit Mercure
Date de parution : 03/04/2003
Ean : 9782715220379
16 x 10 cm, 90 pages
- Résumé
Le nom de carême - un véritable mythe - est l'un des plus connus de l'histoire de la gastronomie.
Prince des chefs et chef des princes, il fut au service de deux empereurs et d'un roi, ainsi que de talleyrand et de rothschild. il a créé le lien entre la cuisine extravagante mais désuète de l'ancien régime et la nouvelle grande cuisine bourgeoise. s'il reste celui qui, le premier, a établi la codification de la haute cuisine, carême, dénommé " le palladio de la cuisine ", doit surtout son immense renommée à ses qualités de chef pâtissier et de créateur de pièces montées fabuleuses et inoubliables.
Ses architectures les plus célèbres en pâtisserie représentent de véritables villas, ruines et "folies ", reproduites dans le pâtissier pittoresque, un livre qui passionne encore aujourd'hui autant les architectes et les paysagistes que les chefs pâtissiers.
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Antonin careme le patissier pittoresque
Collectif
Editeur : Mercure De France
Collection : Le Petit Mercure
Date de parution : 03/04/2003
Ean : 9782715220379
16 x 10 cm, 90 pages
- Résumé
Le nom de carême - un véritable mythe - est l'un des plus connus de l'histoire de la gastronomie.
Prince des chefs et chef des princes, il fut au service de deux empereurs et d'un roi, ainsi que de talleyrand et de rothschild. il a créé le lien entre la cuisine extravagante mais désuète de l'ancien régime et la nouvelle grande cuisine bourgeoise. s'il reste celui qui, le premier, a établi la codification de la haute cuisine, carême, dénommé " le palladio de la cuisine ", doit surtout son immense renommée à ses qualités de chef pâtissier et de créateur de pièces montées fabuleuses et inoubliables.
Ses architectures les plus célèbres en pâtisserie représentent de véritables villas, ruines et "folies ", reproduites dans le pâtissier pittoresque, un livre qui passionne encore aujourd'hui autant les architectes et les paysagistes que les chefs pâtissiers.
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