La cuisine médiévale
La cuisine médiévale est aujourd'hui associée au festin, au banquet. De nombreuses recettes furent élaborées pour les fêtes courtoises, les repas princiers et royaux, nobles. Ces plats et boissons ont été retrouvés dans des manuscrits du Moyen-Age et modernisés parfois.
Mais c'est aussi une tradition culinaire ancrée dans l'histoire. Les recettes et leur préparation dépendaient des milieux sociaux, des besoins, des régions, des agricultures...
Nous vous convions ici à préparer, déguster des mets médiévaux grâce aux livres de recettes, traités de gastronomie, découverte de la littérature et des fabliaux.
A la table des seigneurs, des moines [...]
Éric Birlouez
Ed. : Ouest-France
Etre à table au Moyen Age
Nelly Labère
Ed. : Casa de Velazquez
Gastronomie du Moyen Age [...]
Josy Marty-Dufaut
Ed. : Autres temps
Cuisine médiévale : pour [...]
Jeanne Bourin
Ed. : Flammarion
Cuisiner comme au Moyen Age : 150 [...]
Mylène Pouillard
Ed. : Privat
Recettes de cuisine du Moyen Age : [...]
Jean-François Kosta-Théfaine
Ed. : Imago
Le libre de Sent Sovi : la [...]
Josy Marty-Dufaut
Ed. : Heimdal
Le Mesnagier de Paris : la cuisine [...]
Josy Marty-Dufaut
Ed. : Heimdal
Du fait de cuisine : traité de [...]
Maître Chiquart
Ed. : Actes Sud
La cuisine du Moyen Age : recettes [...]
Fabienne Carme
Ed. : Sud-Ouest
La cuisine à la cour du roi René
Anne Vallon de Montgrand
Ed. : Equinoxe
Cuisiner comme au temps des fabliaux : [...]
Vincent Albouy
Ed. : Ed. du Terran
Manger au Moyen Age : pratiques et [...]
Bruno Laurioux
Ed. : Hachette Littératures
Ma cuisine médiévale
Mincka
Ed. : Equinoxe
La cuisine et la table au siècle [...]
Philippe Gillet
Ed. : Beauchesne
Fêtes gourmandes au Moyen Age
Jean-Louis Flandrin
Ed. : Impr. nationale
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