Pour les randonneurs, les bergers et les amateurs de vie au grand air, Thierry Thorens a conçu une cinquantaine de recettes savoureuses, originales et rapides à confectionner : tapenade d'oeufs aux cornichons et aux petits oignons, soupe verte sans moulin, galettes aux pommes de terre et au bacon, fondue des bergers au thym sauvage, truites au parfum de sapin, tartes gourmandes aux fruits sauvages.
Toutes privilégient la diversité des goûts et la qualité des aliments, en mariant herbes, fruits ou salades de cueillette à des ingrédients tirés du sac ou achetés en chemin, chez des producteurs locaux. Elles ne demandent que peu d'ustensiles ou peuvent être préparées à la maison, avant le départ. Pratique, facile à glisser dans le sac ou dans la poche, ce petit livre devrait devenir le compagnon indispensable de tous les amoureux de la nature qui souhaitent retrouver, en pique-nique ou le soir au refuge, un peu de la saveur des territoires qu'ils arpentent.

Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une
cuisine inventive et généreuse. Il a participé, pour la région Rhône-Alpes, à la rédaction de La Cuisine
des terroirs (Larousse, 2000). Il est l’auteur de La Cuisine de l’Alpe (Glénat, 1999) et, chez Actes Sud,
d’Etonnants légumes (2001), du Riz dans tous ses états (avec Claudine Rabaa, 2002), du Goût des fruits
(avec Dominique Michel, 2004) et de Variations sur les épices (2006).