A travers plus de 300 recettes, Thierry Thorens invite le lecteur à découvrir la surprenante cuisine des fleurs, qui allie esthétique et gourmandise.
Après les légumes, les fruits, le riz et les épices, Thierry Thorens nous invite, dans ce nouvel ouvrage, à découvrir la surprenante cuisine des fleurs, qui allie esthétique et gourmandise - car les fleurs ne sont pas seulement belles, elles sont aussi savoureuses.
Il propose donc d'aller cueillir des roses, du chèvrefeuille, de la lavande, du jasmin, mais aussi des coquelicots, des violettes, des fleurs de pissenlit, de cerisier, d'oranger, de sureau, de tilleul. et, de retour en cuisine, de préparer avec ces cueillettes des repas aux saveurs inédites : minestrone aux mille fleurs, salade de pleurotes aux capucines, pintade aux pommes et à l'achillée, filets de julienne à la crème de poireaux et de camomille, vinaigrette à la rose et aux noisettes, flan au chèvrefeuille, tarte mangue-jasmin, sabayon
aux fleurs de tilleul, limonade de pissenlits, gelée de coquelicots.
Thierry Thorens présente ainsi plus de soixante-dix fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins, avec des conseils, des explications détaillées (préparation des fleurs cristallisées, des mélanges de fleurs.) et surtout quelque trois cents recettes originales (de l'entrée au dessert, sans oublier les boissons), offrant ainsi au lecteur de quoi découvrir toute la richesse et la subtilité du goût des fleurs.

Compagnon cuisinier, Thierry Thorens dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une
cuisine inventive et généreuse. Il a participé, pour la région Rhône-Alpes, à la rédaction de La Cuisine
des terroirs (Larousse, 2000). Il est l’auteur de La Cuisine de l’Alpe (Glénat, 1999) et, chez Actes Sud,
d’Etonnants légumes (2001), du Riz dans tous ses états (avec Claudine Rabaa, 2002), du Goût des fruits
(avec Dominique Michel, 2004) et de Variations sur les épices (2006).