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Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée ; cuisson santé, saveurs préservées

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée ; cuisson santé, saveurs préservées

Editeur(s) : TERRE VIVANTE

Collection(s) : Facile & Bio

Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit. La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...
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Ean : 9782360984060
Date de parution : 24/04/2019
Format et Reliure : Grand format
Pages : 120
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