Je découvre la fermentation ; du vivant dans mon assiette !

Je découvre la fermentation ; du vivant dans mon assiette !

Helene Schernberg & Louise Browaeys & Aurelie Jeannette

Editeur : Terre Vivante

Collection : Facile & Bio

Date de parution : 28/05/2019

EAN : 9782360983704 Nombre de pages : 120 pages

12,00 €

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Résumé

Une introduction à la fois détaillée et précise, mais aussi facile à lire et concise, avec toutes les explications sur les différents types de fermentation (lactiques, alcooliques, fongiques, mixtes...).
De nombreux détails sur les vertus des aliments fermentés pour la santé de nos intestins et notre santé en général.
Plus de 40 recettes pour débutants, ne demandant pas de matériel sophistiqué ni de techniques compliquées.
Des recettes classiques (choucroute, yaourts...) ou originales et en vogue (kéfir, kombucha...).
Toutes les notions d'hygiène et de sécurité, pour des résultats optimaux.
Accent mis sur l'utilisation de « déchets » de cuisine (radicelles de poireaux, épluchures de pomme, etc.).
Accent également sur l'aspect économique (par exemple yaourts au lait de coco sans lactose, très chers dans le commerce).
La meilleure manière de consommer ces aliments pour en tirer le meilleur profit.
De superbes photos d'Aurélie Jeannette, qui subliment les produits.

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Date de parution : 2019

Editeur : Terre Vivante EAN : 9782360983704

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