0
Ma cuisine de Madagascar ; recettes, saveurs et culture alimentaire au pays des lemuriens

Ma cuisine de Madagascar ; recettes, saveurs et culture alimentaire au pays des lemuriens

Editeur(s) : JEAN-PAUL ROCHER


"La mer est la limite de ma rizière " (ny ranomasina no valamparihiko) aurait dit le grand roi Andrianampoinimerina qui lança l'unification de l'île à la fin du XVIIIe siècle. La cuisine malgache d'origine, avec le zébu, le riz et les brèdes, s'est enrichie pendant son histoire de plusieurs traditions culinaires telles : la chinoise, l'indienne, et la française. Dans ce nouvel ouvrage, William Chan Tat Chuen nous offre un itinéraire gourmand à travers les saveurs d'une île, qui lui rappellent à la fois son enfance, et des traditions culinaires qui marquent une identité malgache plurielle et ancestrale. A la fois parcours anthropologique et gourmand son récit nous expose toute la richesse d'une île dont les spécialités ne manquent pas de piquant ! Des recettes de zébu, aux différentes variantes de rougails et d'achards, c'est toute une géographie gustative qui nous est dévoilée ici. Mais aussi la cuisine malgache au-delà de la nécessité de répondre et de satisfaire la population est une cuisine qui accompagne les rituels de la vie ; les croyances, les interdits (les fadys), et nous laisse entrevoir une culture complexe et très influencée par les superstitions. Avec de nombreuses recettes, l'auteur nous révèle les moeurs et l'histoire d'un pays aux multiples facettes, où l'on n'est pas étonné de déguster du foie gras, des nymphes frites, de nombreux poissons et où l'on trouve aussi du vin, une très bonne bière et où l'on a renoncé à manger de la tortue de mer puisqu'elle est devenue une espèce protégée.
Épuisé
Indisponible définitivement chez l'éditeur
18,30 €
Ean : 9782917411322
Date de parution : 14/09/2010
Format et Reliure : Grand format
Pages : 120
Retrait
RETRAIT EN MAGASIN
GRATUIT
frais de port 2€x
FRAIS DE PORT 2 €
DÈS 35 € D'ACHAT
Livres en stock
LIVRES EN STOCK
retirés à la librairie ou expédiés sous 24 à 48h
Livre sur commande
LIVRES SUR COMMANDE
retirés à la librairie ou expédiés sous 3 à 8j
Retrait
RETRAIT EN MAGASIN
GRATUIT
frais de port 2€x
FRAIS DE PORT 2 €
DÈS 35 € D'ACHAT
chèques cadeaux
CHÈQUES CADEAUX
OMBRES BLANCHES
Livres en stock
LIVRES EN STOCK
retirés à la librairie ou expédiés sous 24 à 48h
Livre sur commande
LIVRES SUR COMMANDE
retirés à la librairie ou expédiés sous 3 à 8j

Librairie Ombres Blanches - Toulouse

50 rue Gambetta, Tél. 05 34 45 53 33
Cinéma : 33 rue Gambetta
Voyage : 48 rue Gambetta, Tél. 05 34 45 53 38
Langues Etrangères : 3 rue Mirepoix, Tél. 05 34 45 55 32

Suivez-nous

Newsletters

Abonnement
avec le support du CNL
France Relance
Mentions légales - CGV - RGPD - © Librairie Ombres Blanches 2024