Cheesecakes du jardin ; sucrés, salés, cuits ou sans cuisson, avec ou sans fromage...

Cheesecakes du jardin ; sucrés, salés, cuits ou sans cuisson, avec ou sans fromage...

Virginie Quéant

Editeur : Terre Vivante

Collection : Facile & Bio

Date de parution : 09/05/2018

EAN : 9782360982370 Nombre de pages : 106 pages

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Biographie

Photographe indépendante depuis bientôt 20 ans, Virginie Quéant est spécialisée dans le domaine du jardin et de la cuisine du végétal.

Résumé

Une base biscuitée, une masse de fromage crémeux, et pour le reste des ingrédients à rajouter à l'envi... Du traditionnel cheesecake américain à la familiale tarta de queso espagnole, les déclinaisons du cheesecake tout en fraîcheur sont nombreuses partout dans le monde.

Il semble aller de soi de lui associer les fraîches saveurs du jardin pour en créer de nouvelles versions savoureuses à souhait, à déguster attablé ou à picorer à l'apéritif ou au goûter. Sucrés, salés, cuits, crus ou végétaliens, ces versions de cheesecakes invitent les fruits, légumes, fleurs et herbes, à récolter au fil des saisons...

Côté ingrédients, on retrouve les traditionnelles masses fromagères en version bio faites de mélanges variés de mascarpone, ricotta, fromage blanc, ainsi que des adaptations végétariennes avec tofu soyeux ou crèmes végétales diverses. Ces préparations seront souvent aromatisées avec les plantes du jardin (menthe, lavande, roses...). Les bases biscuitées seront liées de préférence avec des purées d'oléagineux plutôt que du beurre (sésame, cajou, amande...). Acamande, Carottes à l'indienne, Coquelicake, Tzatzicake, Cherrychoc, Feuilleté de courgettes, Cassitron, Poticolat, Healthy muesli... les noms des recettes sont à eux seuls un voyage !

Bienvenue au pays de la gourmandise jardinière.

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Cheesecakes du jardin ; ...

Virginie Quéant

Date de parution : 2018

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