Dix façons de le préparer : la badiane

Un mot caractérise la badiane : paradoxe. Ses notes anisées aux saveurs de réglisse rappellent le goût de l'anis vert et du fenouil bien que cette épice ne leur soit apparentée en rien. Élégante et décorative, elle se la joue modeste, quelques éclats d'étoiles suffisent à parfumer tout un plat. Picto Les dix recettes - Soupe anisée de carottes - Saint-Jacques, crème de lentilles à la badiane - Bar farci cinq-épices - Magrets de canard fumés au thé et à la badiane - Rôti de sanglier en croûte - Compotée anisée de poires, marrons et oranges - Pain d'épice à la badiane - Écorces d'agrumes confites - Infusion d'herbes fraîches et badiane - Café aromatisé