Le pâté, dix facons de le préparer

Le pâté, dix facons de le préparer

Etorre Anne

Editeur : Epure

Collection : Dix Façons De Le Préparer

Date de parution : 19/04/2019

EAN : 9782352553076 Nombre de pages : 24 pages

8,00 €

Livraison sous 48h
Achat rapide Ajouter au panier, livraison sous 48h

Résumé

Les pâtés et terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides se différenciant par leur moule de cuisson. Je tenais à consacrer tout particulièrement cet ouvrage au pâté.
Si les origines du pâté remontent aux Romains - Néron en était très friand - , au fil des siècles, on inventa de nombreuses façons de le décliner pour varier les plaisirs. Au Moyen Âge, les terrines se différenciaient déjà des pâtés par leur mode de cuisson. Elles étaient cuites dans des récipients de terre, tandis que les pâtés étaient cuits dans une pâte. Selon mon humeur, je me plaîs à déguster un pâté de campagne, riche en viande et fort en goût sur une tranche de pain de campagne ou une délicate mousse de foie sur un toast moelleux. Le pâté est pour moi symbole de partage et de convivialité, un plaisir simple autour duquel on se réunit, on échange, on s'engueule. Un plat qi représnte à lui seul les valeurs de la cuisine qui me sont le plus chères. Avec le pâté tout est possible, la palette est infinie et je rêvais de renouveler une nouvelle aventure collective avec tous les chefs qui ont accepté de participer.

Du même auteur

Le pâté, dix facons de le préparer

Le pâté, dix facons de le...

Etorre Anne

Date de parution : 2019

Editeur : Epure EAN : 9782352553076

8,00 €

Livraison sous 48h
Achat rapide Ajouter au panier, livraison sous 48h