Pain cocotte ; la méthode simple pour faire son pain au levain
Editeur(s) : MARABOUT
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.).
Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
circleÉpuisé
Indisponible définitivement chez l'éditeur
15,90 €
Autres éditions
ebook (ePub)
14/08/2019
14/08/2019
10,99 €
Ean :
9782501142182
Date de parution :
14/08/2019
Format et Reliure :
Grand format
Pages :
160