Soupes, veloutés, potages et consommés

Les recettes de soupes sont innombrables, déclinées selon les pays, les religions, les traditions, les saisons. Du simple bouillon pour mettre en appétit, aux élégants consommés pour charmer les plus fins palais, Sonia Ezgulian nous propose de (re)découvrir cette richesse de saveurs avec des recettes simples et raffinées pour varier les plaisirs au quotidien. À découvrir : Les bases, comme les bouillons de volaille, de légumes, ou les fumets. Les soupes salées : Velouté d'asperges vertes à l'oeuf mollet, Crème d'artichauts aux coquillages, Velouté froid de fiques aux sardine, La moulinée de Mamie Lucienne... Les soupes d'ailleurs : Minestrone aux haricots blancs, Soupe de raviolis à la chinoise, Gaspacho andalou... Les soupes sucrées : Soupe de basilic, fraises et framboises, Soupe gourmande au chocolat...