Un roti pour dimanche

Un rôti différent pour chaque dimanche, aussi succulent que caramélisé. Plus de 60 recettes, avec les conseils, astuces d'excellents bouchers. 6 chapitres consacrés chacun à un type de viande, volaille ou gibier, permettant ainsi de mettre en avant les meilleurs candidats au rôti (morceaux ou animaux...) Agneau (côtes premières, carré, poitrine, filet, selle, côtes filet, gigot, épaule, baron) Boeuf (filet, faux-filet, rumsteck, aiguillette, côte à l'os) Porc (palette désossée et roulée, carré de côtes désossés, filet mignon, jambon frais ou salé, jarret, échine, pointe de filet) Veau (épaule, longe, noix, sous-noix, noix patissière, quasi) Volaille et lapin (caille, poulet, coq, coquelet, chapon, poularde, pintade, dinde, canard, oie) Gibier (sanglier, chevreuil, faisan, marcassin, biche, pigeon).