Fermentations

Fermentations

Les aliments fermentés ont toujours été nombreux dans l'alimentation humaine. Depuis les civilisations de la Méditerranée antique, jusqu'aux Mayas ou aux Chinois, de nombreuses cultures ont maîtrisé la fermentation pour les boissons, les légumes ou les pains, en en leur conférant souvent des vertus magiques ou divines.

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Fermentations

Fermentations

Rachel De Thample

Date de parution : 2021

Editeur : Eugen Ulmer

19,90 €

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Les invisible

Les invisible

Luna Kyung

Date de parution : 2021

Editeur : Epure

9,00 €

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Conserves, fermentations & condiments maison

Conserves, fermentations...

Johan Bjorkman

Date de parution : 2020

Editeur : Eugen Ulmer

19,90 €

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Pourri

Pourri

Marie-claire Frederic

Date de parution : 2019

Editeur : Argol

16,00 €

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Le guide de la fermentation du noma

Le guide de la fermentation...

Rene Redzepi & David Zilber

Date de parution : 2018

Editeur : Chene

39,90 €

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Fermentations ! les microbes nous veulent du bien

Fermentations ! les microbes...

Sandor Ellix Katz

Date de parution : 2018

Editeur : Terre Vivante

35,00 €

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Le sacre du roquefort ; l'émergence d'une industrie agroalimentaire

Le sacre du roquefort ; ...

Sylvie Vabre

Date de parution : 2015

Editeur : Pu De Rennes

24,00 €

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Ni cru ni cuit

Ni cru ni cuit

Marie-claire Frederic

Date de parution : 2014

Editeur : Alma Editeur

29,00 €

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Le ferment divin

Le ferment divin

Dominique Fournier & Salvatore D' Onofrio

Date de parution : 1995

Editeur : Maison Des ...

17,00 €

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