Le pain

Le pain

Le pain. Tentons ici une définition succincte pour quelque chose de si protéiforme : « Aliment de base dont l'histoire se confond avec celle de l'Homme consommé de manière quotidienne par une grande part d'entre-nous ».

De nos jours, la production de céréales et de pain est dépendante de la loi du marché et du changement climatique : certaines années, comme en 2007, les stocks ne suffisent plus à réguler le marché et les cours s'envolent. Dans un contexte social tendu, le poids du changement climatique devient de plus en plus pesant : sécheresses, perte des récoltes.

 

 

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Pour le pain

Pour le pain

Steven L. Kaplan

Date de parution : 2020

Editeur : Fayard

22,00 €

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Encyclopédie du pain maison

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Marie-laure Frechet & Valerie ...

Date de parution : 2019

Editeur : Flammarion

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Le grand manuel du boulanger ; pains, brioches et autres gourmandises dorées

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Rodolphe Landemaine

Date de parution : 2016

Editeur : Marabout

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Notre pain est politique ; les blés paysans face à l'industrie boulangère

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Groupe Ble De L'arde

Date de parution : 2019

Editeur : La Derniere Lettre

13,00 €

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Une autre idée du pain ; des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten

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Nathaniel Dobouin & Thomas Teffri-chambelland

Date de parution : 2018

Editeur : La Martiniere

29,90 €

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Faire son levain

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Mouni Abdelli

Date de parution : 2018

Editeur : Eyrolles

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La plaine ; récits de travailleurs du productivisme agricole

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Elie Gatien

Date de parution : 2018

Editeur : Amsterdam

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Lettre à un paysan sur le vaste merdier qu'est devenue l'agriculture

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Fabrice Nicolino

Date de parution : 2017

Editeur : Actes Sud

6,50 €

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Le sacrifice des paysans ; une catastrophe sociale et anthropologique

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Pierre Bitoun & Yves Dupont

Date de parution : 2016

Editeur : L'echappee

19,00 €

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Les secrets de la boulange bio

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Marie Chioca & Delphine Paslin

Date de parution : 2015

Editeur : Terre Vivante

22,00 €

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Mon petit boulanger ; recettes pas-à-pas pour faire son pain en famille

Mon petit boulanger ; recettes...

Emmanuel Hadjiandreou & Steve Painter

Date de parution : 2015

Editeur : Rouergue

10,00 €

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Le pain de mie, dix façons de le préparer

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Apollonia Poilane

Date de parution : 2015

Editeur : Epure

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1
Le pain de noix, dix façons de le préparer

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Apollonia Poilane

Date de parution : 2015

Editeur : Epure

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1
Le pain de seigle, dix façons de le préparer

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Apollonia Poilane

Date de parution : 2015

Editeur : Epure

8,00 €

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Pains sans machine et sans pétrin

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Eva Harle

Date de parution : 2014

Editeur : Hachette Pratique

7,99 €

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Dictionnaire universel du pain

Dictionnaire universel du...

Jean-philippe De Tonnac

Date de parution : 2010

Editeur : Robert Laffont

30,50 €

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