Le pain

Le pain. Tentons ici une définition succincte pour quelque chose de si protéiforme : « Aliment de base dont l'histoire se confond avec celle de l'Homme consommé de manière quotidienne par une grande part d'entre-nous ».

De nos jours, la production de céréales et de pain est dépendante de la loi du marché et du changement climatique : certaines années, comme en 2007, les stocks ne suffisent plus à réguler le marché et les cours s'envolent. Dans un contexte social tendu, le poids du changement climatique devient de plus en plus pesant : sécheresses, perte des récoltes.