Le grand livre des desserts : chefs, techniques, recettes, conseils
Editeur(s) : Flammarion
Collection(s) : Encyclopédies culinaires
Le grand livre des desserts
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !
300 techniques et tours de mains indispensables pour :
- préparer les recettes de base
- les feuilletages
- les crèmes
- les glaçages
- les découpes
- les décors...
150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :
- Paris-brest
- tarte au citron
- pain au chocolat
- guimauve
- macaron
- omelette norvégienne...
De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
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Format et Reliure :
Livre
Pages :
480