Le vinaigre de Xérès : dix façons de le préparer

Dix recettes pour utiliser cet ingrédient typique de la gastronomie ibérique par un chef espagnol. Au menu notamment : sauce romesco ; brochettes de pastèque et de fraises ; dorade marinée ; cubes de thon blanc marinés et fraises ; brochettes d'agneau, miel et menthe ; confiture d'orange au vinaigre de Xérès ; gâteau au chocolat et vinaigre de Xérès.