Le sucre : dix façons de le préparer

La plupart des gens dans mon entourage confondent sucre et sucré. Ne mangent jamais, au grand jamais, de dessert. Moi non plus ! J'aime les douceurs, leur rondeur, leur tendresse, leur complaisance ! Je n'aime pas le sucre ! Le sucre - saccharose - issu de la canne ou de la betterave a envahi nos produits de grande consommation, a envahi nos habitudes, il a même envahi notre vocabulaire. Quand, en français la saveur est sucrée, la douceur est espagnole (dulce), anglaise (sweet), italienne (dolce). Employé la plupart du temps en trop grande quantité et pour de mauvaises raisons, son goût a le don de m'horripiler. Je m'en sers en présence de notre copain arménien Bonessian. Le saccharose n'est pas une matière pre­mière, le saccharose n'est pas "bon pour les muscles", le saccharose ne donne pas "plus d'énergie". En additif, dosé avec Parci et Monie, il est bienséant dans un rôle de conservateur, d'exhausteur de goût, de ralentisseur de digestion.