Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française : canard laqué, canard au sang

Une étude comparative des pratiques culinaires chinoises et françaises à travers le prisme de 70 recettes. Elle révèle des points de convergence dans les techniques, les ingrédients, l'assaisonnement, la vision de la cuisine et la capacité à réadapter des coutumes alimentaires étrangères.