Du gras, du sucre et de l'amour : recettes et histoires des traditions perdues
Véronique Chapacou (Auteur)
Editeur(s) : Ed. de l'Epure
Grandir dans la ferme de ses grands-parents dans les années 1970, participer aux travaux des champs et aux nombreuses activités et traditions qui rythment les saisons... lorsque l'on est enfant c'est barbant. Cueillir les fruits rouges, récolter les haricots verts, semer les pommes de terre, cuire les confitures, effeuiller le maïs, cuisiner les confits, préparer les charcuteries, autant d'activités fastidieuses auxquelles on ne peut échapper.
Quarante ans plus tard, l'auteur raconte tous ces moments qui ont rythmé son enfance. Avec le temps, ce qui n'était que corvées et obligations a pris une toute autre signification : transmission et partage.
Plus de 40 recettes
Les légumes / Conserve de gaspacho vert - Conserve d'aubergines au curry
Conserve de cèpes de ma mère - Aigre-doux de betterave et pomme
Les fruits / Confiture d'hiver - Confit abricots pêches au gingembre
Pâtes de fruits rouges, menthe, sansho - Compotée de fenouil aux figues
Les alcools / Liqueur Passion - Guignolet de mon père
Ananas, rhum blanc et sirop de batterie - Sirop anisé - Hypocras
Les confits / Soupe de demoiselles - Cuisses de pintades confites
Coeurs de canards confits - Cous de canards farcis
Le cochon / Rillons - Jarret farci - Le pâté de mon père
Ventrèche - Joues de cochons confites, hysope et estragon
Encore plus d'amour / La garbure - Le « haricot de mouton » de ma mère
Le cheesecake aux orties du fond du jardin - Les merveilles de carnaval