
L'os à moelle : dix façons de le préparer
Sonia Ezgulian (Auteur)
Editeur(s) : Ed. de l'Epure
Collection(s) : Dix façons de préparer
Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût
subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation... Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu
ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône
au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot
habillé de gingembre.
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Format et Reliure :
Livre