Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte ; 89 recettes de charcuterie maison

Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte ; 89 recettes de charcuterie maison

Gilles Verot & Nicolas Verot & David Japy & Eliane Cheung

Editeur : Chene

Date de parution : 07/10/2020

EAN : 9782812320606 Nombre de pages : 252 pages

29,90 €

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Résumé

FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C'EST FACILE !

Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris.
Nul besoin de matériel spécifique, ni d'ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux.
Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte...
Les recettes de ce livre, qu'ils ont toutes réalisées dans les conditions d'une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !