Cuisiner et manger au Moyen Âge

Josy Marty-Dufaut

Editeur : Ouest France

Date de parution : 29/01/2021

EAN : 9782737384370 Nombre de pages : 192 pages

14,90 €

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Biographie

Josy Marty-Dufaut a enseigné les Lettres pendant de nombreuses années avant de se consacrer entièrement aux arts plastiques et à l'écriture. À travers ses livres, elle fait partager aux lecteurs sa passion pour la période mythique du Moyen âge à la découverte duquel elle décline toutes les facettes tant historiques, sociétales, religieuses, littéraires, etc. que pratiques (médecine, cuisine, etc.) à travers cette collection ludique ouverte à tous.

Résumé

Cuisiner et manger au Moyen Âge.
Histoire, produits, techniques, repas et recettes.
Refonte de Cuisiniers et ouvrages culinaires du Moyen Âge (978-2-7373-6856-1).
- L?ouvrage retrace l?histoire médiévale de la gastronomie avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d?Europe) et son célèbre Viandier.
- L?ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d?être appréciée aujourd?hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures...
- L?ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts. Il permet de composer nous-même un repas dans l?esprit médiéval.