Atlas des épices : un tour du monde des saveurs

Atlas des épices : un tour du monde des saveurs

Beena Paradin

Editeur : Flammarion

Collection : Cuisine D'Aujourd'Hui

Date de parution : 20/10/2021

EAN : 9782080250346 Nombre de pages : 240 pages

29,90 €

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Biographie

Beena Paradin est la fondatrice de la marque de préparation
bio et végétarienne Beendhi (disponible en grande surface).
L'histoire de Beendhi commence suite à un pari lancé à la
fin d'un dîner entre amis, elle est mise au défi d'écrire un
livre de cuisine. Défi relevé avec trois livres et un Gourmand
Award ! Sur cette belle lancée, elle se perfectionne auprès
de grands chefs comme Alain Ducasse et Olivier Roellinger
avec lequel, elle part à la recherche des meilleures épices
indiennes et développe une gamme de mélanges d'épices
« Olivier Roellinger by Beena ».

Résumé

Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût.
Cependant, beaucoup d'interrogations subsistent autour de l'univers des épices.
Qu'est-ce qu'une épice ? Où et comment poussent-elles ? Comment les cuisine-t-on ?
Quels sont leurs vertus ?
L'auteure, Beena Paradin, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel, à travers le monde, à la découverte de tous ces mystères. Elle présente :
- l'histoire et l'origine des épices ;
- un abécédaire illustré exhaustifs des épices et assemblages (ex : les currys) - 50 recettes accompagnées de conseils de chefs ou cuisiniers du monde.

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