Épuisement des sols, opacité de certaines filières de production, utilisation d’additifs, exploitation de la main-d’œuvre… Nous sommes de plus en plus attentifs aux effets que nos choix alimentaires peuvent avoir sur l'environnement, la vie animale, la biodiversité, mais aussi sur la société paysanne et sur la rémunération de ceux qui l’animent.