Nez, la revue olfactive n.7

L'odorat a longtemps été considéré comme un sens animal, primaire, instinctif, bestial... La zone cérébrale où siège l'olfaction ne s'appelle-t-elle pas cerveau reptilien ? Si l'homme, en se redressant sur ses deux pattes arrière, a développé son ouïe et sa vue, sens reconnus comme plus nobles et intellectuels, les animaux ont conservé l'odorat comme moyen de communication principal, et certains en usent parfois de manière impressionnante et inattendue. Les animaux se sentent entre eux, mais sentent aussi tout court, bon ou mauvais. Si l'odeur de leur pelage nous attire parfois, celle de leur chair nous repousse souvent, sauf quand elle se retrouve grillée au barbecue. Du musc à l'ambre gris en passant par la civette, l'animal a aussi de tout temps été pourvoyeur de matière première dans la confection des parfums, jusqu'à très récemment. De La Panthère de Cartier à Muscs Koublaï Khän de Serge Lutens, l'animal s'infiltre dans les flacons, diffusant ses notes fauves indésirables tapies derrière les fleurs fraîches, comme si l'homme voulait diffuser un message olfactif, retrouver une aura oubliée qu'il aurait perdue au cours de son évolution ? SOMMAIRE ICÔ N E S Le nez des photographes ODORAMA L'herbier : le poivre La science : pourquoi les roses de fleuriste n'ont-elles pas de parfum ? La molécule : l'Ambroxan, un composé à l'odeur boisée, ambrée, légèrement animale La dissection : l'institut de beauté CO R R E S PO N DA N C E S Les effluves de l'horreur : l'univers olfactif de l'auteur de science-fiction Howard Phillips Lovecraft Parfumerie vernaculaire : le "shamama", le produit d'une distillation unique en son genre pratiquée à Kannauj, surnommée la "Grasse indienne" Portfolio olfactif : au coeur des temples indiens, par Alain Willaume du collectif Tendance floue Entretien avec Chris Power, brasseur à Raleigh, Caroline du nord : les odeurs et les saveurs de la bière artisanale Portfolio artiste : Josely Carvalho Des effluves et une oeuvre : Le Repos des nymphes au retour de la chasse de François Boucher, 1745 M AGA Z I N E Entretien : Jacques Cavallier-Belletrud, le créateur de Classique de Jean-Paul Gaultier, L'Eau d'Issey, Nina de Nina Ricci... et de tous les parfums Louis Vuitton dont il est le parfumeur maison R E PO RTAG E La récolte de la tubéreuse à Grasse par Robertet F L A S H B A C K Les années 1950 CA H I E R PA R F U M S La lignée de Vent vert, Balmain : les floraux verts Enquête : pourquoi le parfum coûte cher ? Portrait de marque : Lorenzo Villorezi La sélection