Décrypter les étiquettes alimentaires : 600 additifs alimentaires passés à la loupe

E133, E160, E244, citrate de stéaryle, hydrogénocarbonate de potassium... Ces codes et ces noms barbares qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires de tous les jours sont bien mystérieux ! Que se cache-t-il réellement derrière ces additifs ? Comment faire le tri entre les produits ? Y a-t-il des risques à les consommer ? Dans quelles conditions ?

L'auteur décrypte cet univers opaque qui évoque plus la chimie que la gastronomie et les produits authentiques.

Ce guide recense clairement plus de 600 additifs en indiquant :

• le nom de code technique
• la composition de l'additif
• son utilisation courante
• les produits alimentaires dans lesquels on le trouve
• les éventuels risques à le consommer

Un guide indispensable pour savoir ce que l'on nous fait consommer !