Les vaches ont une histoire : naissance des races bovines

C'est au début du XXe siècle qu'on a commencé à sélectionner les animaux, notamment les bovins, pour améliorer leurs performances. Le livre présente ce modelage des races bovines, en partant des lithographies et photographies réalisées à l'occasion d'une exposition agricole mondiale en 1862, à laquelle participa Nadar Jeune, premières images de ces animaux, et de documents ultérieurs.